A substituição do pão pela tapioca é uma opção amplamente popular entre aqueles que visam reduzir o consumo de glúten. No entanto, especialistas alertam para o consumo excessivo do alimento, que pode não ser tão benéfico quanto se imagina.
A escolha entre tapioca e pão depende de diversos fatores, incluindo o tipo de pão, a presença de glúten, entre outros. Ambos possuem características que podem influenciar no controle de doenças como o diabetes.
Como as variáveis são tantas, surge a pergunta: afinal, qual é a melhor opção para a saúde?
Comparando a tapioca e o pão
Nutricionistas apontam que a tapioca, feita basicamente de fécula de mandioca, é livre de glúten, mas possui um alto índice glicêmico. Isso significa que sua digestão rápida pode elevar a glicose no sangue e aumentar a fome.
Porém, é importante destacar que o pão branco também apresenta um alto índice glicêmico. Sem o equilíbrio do alimento com fibras ou proteínas, ele pode ser um problema para a saúde metabólica, especialmente em pessoas com resistência à insulina.
Benefícios dos recheios
Incluir recheios saudáveis na tapioca é uma estratégia para torná-la mais equilibrada. Ingredientes como ovos, queijos magros e homus são boas opções.
Isso torna o consumo mais nutritivo, garantindo saciedade e diversidade no cardápio.
No entanto, Alvarenga alerta sobre a falsa percepção de que a tapioca é automaticamente saudável. O equilíbrio é essencial, mesmo em alimentos que parecem “fit”.
Pão: opções mais saudáveis
Quando se trata de pães, aqueles de fermentação natural são os mais indicados porque são ricos em fibras, auxiliam na saciedade e têm menor impacto na glicemia. Além disso, contribuem para a saúde intestinal e são mais facilmente digeridos.
Assim como acontece com a tapioca, adicionar proteínas magras ao pão pode melhorar seu valor nutricional, favorecendo um consumo mais balanceado.
Portanto, tanto a tapioca quanto o pão podem ser parte de uma alimentação saudável. A escolha deve ser pautada pelo equilíbrio e pela variedade, sempre levando em consideração as necessidades específicas de cada indivíduo.
